大家好，我是土生土长的杏花村人，是中国反食品添加剂联盟、中华养生酒文化研究院发起人魏晓东，1988年高中毕业之后，至1995年，从事过原材料采购员、酒库保管、调酒车间工人、酿酒车间工人、化验员、销售员。

于1995年注册成立吕梁民营企业**家有限公司——汾阳市杏花村镇杏汾酒业有限公司。从建厂之日起，就暗自下决心，一定要把杏汾这个品牌，做成能够代表杏花村酒行业的一个名片，在做品牌上、在做酒上，全部按照我的初心，秉承清香型白酒传统酿造工艺，一定要做高于国家标准的清香型白酒。

从业这么多年，见证了清香型白酒行业的许多潜规则，直至今天，虽然我国白酒勾兑工艺中允许使用一定量的食品级添加剂，但部分酒厂为了追求所谓更好的口感进而获取更大的利润，超标使用与滥用添加剂的现象也屡禁不止。看到这些现象，非常痛心。所以我决定通过这个平台，和大家面对面，绕过中间商，让想喝真酒、好酒的清香型白酒的酒友都能喝得起、喝的放心、喝的健康。

作为杏花村土生土长的本地企业，酒厂至今已有28年的历史，一直秉承清香型白酒的清蒸二次清工艺：地缸发酵、固态蒸馏的纯粮酿造酒。年生产原浆酒、芦荟酒、青梅竹酒、金黄酒等各类养生酒2000余吨，库存基酒数万吨。酿酒、储酒、勾调、成装等设备应有尽有，虽然不是杏花村的龙头企业，但是在白酒行业中公开承诺不添加任何香精香料还是**家企业，首先通过山西人大向全国两会提交了有关食品添加剂的三件提案：一是禁止在勾兑白酒与其他酒类中使用食品添加剂。 二是废止中国新工艺法白酒标准，制定中国《酒法》。 三是制定严格的控制食品添加剂使用办法推出中国无添加剂食品标准。

酒厂有3000多口地缸，固态地缸分离发酵，缸土分离，干净、卫生、健康。杏花村酒造容器采用埋于地下的陶缸作发酵容器，这与浓香、酱香的泥窖有着本质区别。杏花村酒酿造七大秘诀之“器必得其洁，缸必得其湿”是指杏花村酒发酵采用的陶缸必须非常干净，发酵全过程严格恪守生产卫生标准。发酵前陶缸必须先用清水洗净，再用煮沸的花椒水反复冲刷，以达到清洁除菌之功效。缸内装入酒醅后密封缸口，以免杂菌及杂味侵入，保证了清香型白酒更干净、更卫生、更健康的清香品质。

杏汾酒厂的前身是汾阳县酒厂，占地80多亩，有60多年的历史。一般来酒厂参观的人，我都会带他们去原酒库看看。有里面的陶坛装满了原酒，最老的一缸酒是1983年酿造的，10年以上酒有好几百缸，每一缸酒700kg，老酒多，年份足，这也是为什么我们的酒受人喜欢的原因之一，这些存储的原酒是实打实的证明。

杏花村清香型酒工艺千古流传，可为什么同样的工艺，有的酒酒味香、酒质醇，有的却口感差劲。根本的原因是酿酒的原料、工序、工艺落实不精细、不严谨，所以“失之毫厘，谬之千里”。

1、精选地道原材料：高粱

山西地区是高梁主要产区之一，杏花村酒采用吕梁地区的一把抓高粱。吕梁地区位于北纬37度附近，属于温带大陆性季风气候，气候温和，土壤肥沃，背靠原始森林覆盖的子夏山，水质甘美，附近无工矿企业污染，环境优越。这里出产的高粱粒粒饱满，光亮有泽，营养成分高。

2、严格遵守清蒸二次清工艺

秉承传统工艺，这是不能有一点含糊的，我们要认认真真做事。清香型白酒它就是一个干净，主要把握干净的问题。首先是水质要好，杏花村天然的优势就是水好，有好水才能酿好酒；采用来自于地下800米岩层水。其次严格按照传统工艺，清香型白酒的酿造工艺是23天，但是我们杏汾经过反复的试验，认为33天发酵做出来的酒是**的，这个时间是**的。这么多年，我们一直坚持33天的发酵，我给他们形象的比喻说：三三得酒。

3、足年存储，精选勾调

高温蒸馏的基酒，我们会将它放入陶缸中珍藏3年以上，然后将不同的轮次酒进行混合，陈年老酒勾调调味，再继续存储，最后经过检验、品尝后再出厂。在这里，我给大家普及一下，勾调不是向酒里掺水，也不是往里面加香精、塑化剂等，而是将不同年份、不同轮次、不同风味特点的基酒进行组合和调味，平衡酒体。

正宗清香型白酒得到广大酒友的认可

凭借着高品质的酒质，成为了多个重要场所的指定用酒，如“一带一路”山西站、山西饭店业商会年会、中国牛人俱乐部年会、中国儒商俱乐部年会、中国保健协会年会、晋祠国宾馆接待用酒等，都有杏汾酒的身影。